孝感米酒的由來
欄目:公司新聞 發布時間:2019-09-07 11:49:53
米酒在我國又稱甜酒、水酒、酒釀、酒糟、醪糟。在民間基本上采用傳統的發酵方式,因各地酒曲的差異,米質的差異,發酵時間、溫度的不同,形成各具特色的地方名吃。江浙一帶的甜酒釀,大西北的稠酒,黃岡地區的老米酒,襄樊有百年歷史的丁家黃酒,因被武則天貶居房縣的唐高宗之子李顯喜愛而聞名的廬陵王黃酒……米酒易于制作,富含人體必需的多種氨基酸、糖類,酯類,清香滋潤,味道醇厚,老少皆宜,是孕產婦上乘的營養滋補品,深受老百姓的喜愛。

孝感米酒的由來

      米酒在我國又稱甜酒、水酒、酒釀、酒糟、醪糟。在民間基本上采用傳統的發酵方式,因各地酒曲的差異,米質的差異,發酵時間、溫度的不同,形成各具特色的地方名吃。江浙一帶的甜酒釀,大西北的稠酒,黃岡地區的老米酒,襄樊有百年歷史的丁家黃酒,因被武則天貶居房縣的唐高宗之子李顯喜愛而聞名的廬陵王黃酒……米酒易于制作,富含人體必需的多種氨基酸、糖類,酯類,清香滋潤,味道醇厚,老少皆宜,是孕產婦上乘的營養滋補品,深受老百姓的喜愛。


      孝感米酒是孝感的地方特產,源于唐代,至今已有1000多年的歷史。它以優質糯米為原料,用孝感特制的風窩酒曲做發酵劑,經糖化發酵而成,口感清香、口味柔和。1958年,毛澤東主席親臨孝感考察工作時,品嘗了孝感米酒并稱其“味好酒美”,孝感米酒一時揚名天下。


孝感米酒風起云涌


      1995年底,孝感麻糖食品公司投資數百萬,上馬一條易拉罐包裝高速自動生產線,攪動了1996年的孝感米酒市場,兩家公司開足馬力,產品仍不能滿足市場需要。巨大的市場需求讓孝感市大小企業及私人業主聞風而動,到1996年底,孝感市具有規模的企業達到12家,正在上馬和觀望的達到147家。


      在巨大利潤和良好市場行情的驅使下,安徽,江西、江蘇,河北,云南,廣東、福建的企業,也紛紛上馬米酒項目。


      1996年底,孝感市政府已經看到孝感米酒發展的巨大潛力和存在的嚴重問題,并責成孝感市麻糖米酒領導小組進行了全面調查。    1997年3月,孝感市麻糖米酒領導小組從各個行業部門抽調了8名人員,分三組對全市麻糖米酒企業進行了一次全面調研,召集相關企業代表座談,并形成了發展孝感米酒的基本共識。這個思路是:在發展上,必須要樹立大產業、大市場、大流通的的觀念,實行高標準、高起點、社會集約化的經營策略,盡快形成支柱產業,實施名牌戰略。強化管理,擴銷促產,管建并舉,統分結合(統一規劃、分步到位)。爭取在97年底成立集團公司,98年募股擴股,股票上市。


具體措施是:


   1.統一行業管理。將所有的米酒生產企業劃歸市麻糖米酒行業辦管理。

   2.統一基本生產設備。

   3.統一產品質量標準。

   4.統一檢測監督部門。

   5.統一最低產品銷售價格。

   6.統一產品商標,發展儲備商標。

   7.統一廣告宣傳。

   8.統一原材料供應,建立原料基地。

   9.統一發展規劃。


      現在回過頭來看當年的事情,應該說政府的很多措施確實促進了米食品的正規化發展。孝感市政府1997年4月出臺了相當嚴格的米酒企業管理制度和產品質量標準、生產管理辦法。確實限制了一批不具備實力的企業的進入,保護了一批正規企業的生產經營。但恰恰這些不具備條件的企業,反過來游走在孝感和武漢的東西湖區之間,打著孝感米酒的旗號,生產著非孝感米酒品質的產品,給行業的混亂留下伏筆。


      政府是一個管理部門,規劃部門,如統一商標,就是一件好的事情。規劃發展的朱湖糯米基地,現在仍然為孝感米酒提供著優質的糯米。但政府不可能統管白糖一類的原材料供應,也不可能收取每罐產品5分錢的費用去為孝感米酒做廣告,歸根到底這是企業的事情。


      在孝感市米酒企業中,絕大多數是無關食品飲料行業的私人業主,兩三個人因利益驅動組合而成一個公司,投機心理非常重。在規范管理、生產技術、質量控制、企業發展上,往往采取的是短期行為的做法,產品質量問題時有發生。當時為孝感米酒企業提供設備和技術服務的萬佳公司經理不無憂慮,在給各米酒企業提供的《米酒生產工藝與設備》中加上這樣一段提醒:“米酒的生產工藝看起來簡單,實際上是有相當難度的。米酒行業基本上處于發展的初期,很多米酒企業家一夜之間變成了千萬富翁,但支撐整個產業的結構還相當脆弱,專業技術、專門人才、規范管理、包裝材料、原料供應、資金運作、市場開發等問題無一不直接擺在每一個廠長經理面前,表面繁榮的背后是可怕的黑洞。很多企業連發酵的時間溫度、溶糖過濾技術、水處理、殺菌工藝和參數、反壓冷卻等食品飲料行業的基本常識都不清楚,其技術僅僅停留在‘師傅的手藝’的水平上”。并指出“對于一個企業來說,發展的思考是第一位的。沒有發展,其它無從談起。當一個企業坐在自己營造的良好感覺中飄飄然,以為自己就是米酒大王時,這個企業恐怕就要走到盡頭了……”。

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